Bucatini all’amatriciana

Ingredienti per 4 persone: 400 g di bucatini 200 g di guanciale 1 bicchiere di vino bianco 2-3 pomodorini pecorino grattugiato peperoncino In una padella fate soffriggere il guanciale tagliato a lista...

Fettuccine alla papalina

Ingredienti per 4 persone: 350 g di fettuccine 1 cipolla 2 uova 100 g di prosciutto crudo 80 g di parmigiano grattugiato 300 g di piselli sgusciati In un tegame fate sciogliere il burro e fatevi soffr...

Spaghetti aglio, olio e acciughe

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di spaghetti 2 spicchi d’aglio 4 acciughe salate 1 manciata prezzemolo Scaldate l’olio in una padella fate soffriggere l’aglio e dopo qualche minuto unite le a...

Bucatini con la salsiccia

Ingredienti per 4 persone: 400 g di bucatini 8 salsicce 1kg di pomodori pelati 80 g di pecorino grattugiato In tegame di coccio mettete la salsiccia, punzecchiandola un po’ in modo da farla cuocere ...

Spaghetti cacio e pepe

Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti 150g di pecorino grattugiato pepe Mettete a cuocere gli spaghetti Preparate una zuppiera e mettete il pecorino grattugiato con qualche cucchiaio di acqua ...

Panzarotti alla romana

Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina 00 40 g di burro 3 uova 150 g di scamorza a dadini 50 g di prosciutto abbondante olio per friggere. Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e ...

Crostini alla romana

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pane raffermo 200 g di mozzarella di bufala 3 acciughe salate 100 g di burro 1 manciata di prezzemolo. Dissalate le acciughe, sfilettatele, tritatele, amalgamate ...

Fave e pecorino romano

Ingredienti per 4 persone: 1.5 kg di fave 300 g di pecorino romano Mettete in tavola le fave con i baccelli in un vassoio da portata e in un’ altro vassoio il pecorino tagliato a pezzetti. Ogni comm...