Ingredienti per 4 persone:

350 g di fettuccine
1 cipolla
2 uova
100 g di prosciutto crudo
80 g di parmigiano grattugiato
300 g di piselli sgusciati

In un tegame fate sciogliere il burro e fatevi soffriggere la cipolla tritata finemente. Appena la cipolla inizia a prendere colore aggiungete i piselli e lasciate cuocere a fuoco lento. Quando sarà quasi cotto, aggiungete il prosciutto tagliato a dadini. Insaporite di sale e pepe e lasciate cuocere per qualche minuto. Intanto in una zuppiera sbattete le uova con il parmigiano. Scolate la pasta al dente, versatela nella zuppiera, mescolate bene (e in fretta) poi unite i piselli e fate amalgamare il tutto.

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