Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi
1 spicchio d’aglio
menta
prezzemolo

Eliminate dai carciofi le foglie più dure e il gambo e tagliateli alla base in modo da dargli un forma conica. Separate le foglie per introdurre fra l’una e l’altra il sale, il pepe l’aglio tritato e la mentuccia. Per passare alla fase di cottura disponete i carciofi in un tegame con la punta verso l’alto e copriteli con abbondante olio e mezzo bicchiere di acqua. Aggiustate con un po’ di sale e lasciate cuocere a fuoco lento con il coperchio fino a quando i carciofi saranno teneri e l’acqua di cottura si sarà ristretta.