Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi
1 peperoncino

Eliminate dai carciofi le foglie più dure, il gambo e il fieno centrale. Mettete i carciofi a testa in giù e pressate un po’ in modo da farle aprire. Nel frattempo in un tegame fate riscaldare il peperoncino con abbondante olio, disponete i carciofi a testa in giù, insaporite di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco moderato con il coperchio. Dopo una decina di minuti togliete il coperchio, aumentate la fiamma e lasciate abbrustolire fino a quando la parte esterna dei carciofi risulterà croccante.